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Time to find a hiker to eat for breakfast

Trevor Phillips

Cobo Vintage

+34 947 02 75 81

Calle de la Merced, 19 Burgos, Burgos provincia, España

guardado por 10 personas

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Lo tradicional desde otro punto de vista

me encanta, uno de mis favoritos

Sitio muy acogedor y tranquilo con un salón pequeño al entrar y uno más grande al fondo. Con una estrella Michelín, tiene carta (muy extensa en sus raciones y platos) y dos menús degustación (Langre y Origen). Yo escogí el largo, de 14 platos, llamado Origen y que cuesta 68€. Viendo lo que ofrecen, no es realmente caro.

No voy a describir todos los platos porque me quedaría sin espacio, pero sí que debo decir que merece la pena muchísimo visitar el restaurante por el gran respeto con el que tratan al producto; desde lo más típico como puede ser pollo hasta otros no tan típicos como las algas, todos ellos combinan a la perfección con nuevos sabores y técnicas.

Ya con el snack #623 (muy simple en concepto pero muy potente en sabor) y su salsa escabeche te das cuenta del nivel que van a tener los platos, en especial la corvina, la cigala o el pollo. Lo que menos me gustó quizás fue el aguachile, no por el picante (que no picaba en absoluto) sino porque no me llegó a entrar ese sabor tan amargo.

Por otro lado, el servicio fue magnífico. Los camareros muy atentos explicando todo y haciendo sentirte muy agusto. Te dan además el menú para que lo vayas siguiendo. Sin duda, un grandísimo restaurante en Burgos, muy cerquita de la Puerta de Santa María que espero se haga tan imprescindible de visitar como la también impresionante catedral.

Restaurante Trigo

+34 983 11 55 00

Calle Los Tintes 8 (Valladolid) Valladolid, Valladolid provincia, España

guardado por 40 personas

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Festival de sabores

me encanta, uno de mis favoritos

Único restaurante con estrella Michelín en Valladolid. Está localizado prácticamente al lado de la Catedral, en una callecita pequeña. Es un restaurante muy cuidado en cuanto a decoración se refiere y, además, el trato por parte de los camareros es de 10; atentos, explicando cada plato, amables en todo momento...

Tiene dos menús, Festival (50€) y Tierra (40€) o también puedes tirar de platos de la carta, pero por ejemplo había un principal de carne que era 38€. Por 2€ más comes más y mejor.

Yo elegí el festival, esperando que ese pescado de temporada viniera sin espinas (soy muy n00b para estas cosas). Es un menú contundente, intenso y variado. Alcachofa, huevo campero con mousse de patata, lubina, tronco de ibérico...En total 8 platos sin contar los entrantes y la vichisuase de bienvenida que rallan a un gran nivel, y eso que son platos muy tradicionales, pero tienen buena técnica.

Quizá, la única pega, sería que ese tronco ibérico se me hizo demasiado pequeño comparado con el resto de elaboraciones, además de que el postre principal no tenía demasiada conexión entre los principales ingredientes. Pero no son cosas graves.

En conclusión, por 50€ (más bebida y servicio de pan unos 55€) merece la pena elegir Trigo para darse un capricho.

StreetXO

+34 915 31 98 84

Calle Serrano 52 (Gourmet Experience de Serrano) <m> Serrano 4 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 442 personas

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El estilo Dabiz Muñoz

me encanta, uno de mis favoritos

Primera Visita:

Mi primera vez en un restaurante de alta cocina ha sido en el StreetXO, del archiconocido David Muñoz. Después de esperar 40' en la cola, entré a un local muy ecléctico. Es grande, y todo gira en torno a la cocina central, donde es un espectáculo ver a los cocineros trabajar. Me pusieron en la barra sin darme opción a elegir, pero si os dan a elegir, barra. Siempre. Cuando entras, te preguntan si quieres un cóctel, yo dije que sí. El que me tomé costó 7€, sin alcohol (hasta ayer estaba con antibióticos) y con un toque picante. Delicioso y refrescante.

Respecto a la carta, no es muy extensa y te explica muy bien el plato, aunque los camareros (todos) son increíblemente atentos y te aconsejan (incluso cómo comer, aunque casi todo se come con las manos). Al final pedí el sándwich club y el saam ibérico. Magnífico el sándwich, con un sabor intenso y muy original. Muy de seguido llegó el saam a la brasa (el punto perfecto) con un mejillón encima y shittake, una salsa picante y salsa tártara (riquísima). Acabé un poco pringado sobre todo con el huevo frito del sándwich pero de verdad, me parecieron dos platos deliciosos.

Al final, 36€, nada caro a mi parecer, y comí muy bien. El mito que me contaron de que me quedaría con hambre se quedó en un mito. Seguramente vuelva para probar más platos (los dumplings, la xoburger...tenían pintaza) porque al ir solo, sólo pude probar 2 platos. Lo suyo es ir un grupo grande y elegir varios platos diferentes.

En cualquier caso, es una experiencia culinaria magnífica, hay que ir y y dejarse llevar por la fusión de los platos propuestos por este magnífico chef.

Segunda Visita:

2 años después, volví al restaurante donde empezó mi afición por probar la alta cocina. 20 restaurantes estrellados después, decidí deleitarme (otra vez) con los platos del genio Dabiz Muñoz.

La verdad es que esta visita ha sido incluso mejor, medité un poco más la carta, miré opiniones y recomendaciones y la verdad es que fue una buena idea, porque si los dumplings estaban buenos, la lasaña estaba aún mejor. Incluso las vieiras, menuda delicia, y eso que no estaban en mi idea, pues en teoría quería tomar 2 platos + postre. Me lo recomendó el camarero y qué gran acierto.

Las violetas (postre) no me sorprendieron tanto, aunque merecen la pena, por supuesto.

Liliana

Cuando vuelvas no dejes de probar los dumplings, mucho más sorprendentes que el sandwich.

11 de agosto de 2017

Trevor Phillips

Probé el sándwich por ser el clásico y tal. Pero la verdad es que todo en la carta apetecía, cualquier cosa me hubiera sorprendido.

11 de agosto de 2017

BIBO Madrid

+34 918 05 25 56

Paseo de la Castellana, 52 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 74 personas

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Una auténtica experiencia gastrónomica

me encanta, uno de mis favoritos

Nada más entrar te das cuenta de que es un restaurante de alta cocina no sólo por la preciosa decoración sino sobre todo por la gente tan estirada que vas a ver por todos lados. Pero dejando de lado la gente, el local es magnífico con su barra circular como si fuera un globo en el medio y sus cuentos de bombillas.

En la comida, pedí varias tapas, no sé si repetiré así que aproveché. El yoghurt de foie me pareció excelente, cremoso, suave hasta que llegas al foie de abajo y con un sabor muy particular. Recomendable 100%. Después vino el brioche de rabo de toro, que es un clásico y que aunque no me impresionó tanto, estaba muy muy rico. La carne desmigada está perfecta. Por último, la ensaladilla rusa con huevo de codorniz es una delicia. Crujiente, nada pastosa y con el toque del huevo y de la ventresca aportando mucho sabor.

Fuera de mi idea original entró media ración de jamón ibérico. No tenía pensado pedirlo pero había un hombre cortando lonchas y ofreciendo mesa por mesa y al final caí, me encanta el jamón y he de decir que estaba buenísimo. Caro, eso sí (14€).

Lo mejor, sin duda, el postre. Sol de Marbella en una noche fría que supone el mejor postre que he tomado en mi vida. Exquisito, cada uno de los detalles del plato estaba sutilmente pensado y ejecutado y el interior del "sol" era casi hasta orgásmico. Riquísimo.

Hay que tener cuidado con la factura que puede engordar fácilmente pero cenar o comer en Bibo Madrid es toda una experiencia gastronómica que vas a disfrutar y recordar y que, en mi opinión, hay que vivir.

A'Barra - Restaurante

+34 910 21 00 61

Calle del Pinar, 15 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 64 personas

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Showcooking en estado puro

me encanta, uno de mis favoritos

A'Barra es un restaurante moderno que tiene varios conceptos de sala dentro del mismo local. Por un lado, el restaurante más tradicional de mesas y por otro, el que yo disfruté, en barra y viendo cómo cada uno de los platos se van desarrollando. De este modo, los cocineros explican con multitud de detalles cada plato, con sus ingredientes, curiosidades...

Yo elegí el menú corto, aunque en verdad, al mediodía y en barra sólo ofrecen el menú de 8 pasos que yo tomé. Sin duda, el mejor plato, y coincidimos varios comensales, fue el falso ramen con algas, setas y huevo. También coincidimos en que el plato más flojillo era la carne. La verdad es que le faltaba algo de contundencia en el sabor a pesar de que el punto estaba muy bueno. De postre, chocolate en varias texturas que si bien está muy bueno, no es tan sorprendente o innovador como si lo fue, por ejemplo, la interpretación del cocido madrileño.

En definitiva, una buena y agradable comida en un restaurante que merece y mucho la pena. Creo que volveré, porque el menú de barra es diferente al de sala. Habrá que probarlo también.

Villa Paramesa Tapas

+34 619 13 77 58

Calle de Calixto Fernández de la Torre 5 Valladolid, Valladolid provincia, España

guardado por 52 personas

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Tapeando por Valladolid (II)

me encanta, uno de mis favoritos

Por el centro de la ciudad se encuentra este bar de tapas que, junto con Los Zagales, fue de los que probé en mi estancia en Valladolid.

No los voy a comparar porque aunque es el mismo formato (tapas o raciones en barra o mesa, local decorado a la antigua...), cada bar es distinto y tiene su estilo. El estilo de este bar lo comprobé con 3 nuevas tapas, el camarón, el ceviche y el churro rosco.

El camarón estaba muy rico. Se trata de una teja sobre la que ponen una mezcla de guacamole, tartar y camarones (creo que no había nada más). Un plato fresco, innovador e intenso. El ceviche con sardina estaba al mismo nivel de frescura y sabor. Muy rico. El churro quizá no me gustó/sorprendió tanto, pero no le quito mérito porque también es una muy buena tapa.

Igual que pasa con los Zagales, es un sitio económico y con una gran cocina. Las tapas rozan la excelencia, se nota que han ganado los premios con merecimiento. Eso sí, en este bar a las 20.30 más o menos ya estaba lleno, así que seguramente os toque comer de pie en la barra (como a mí). Pero que este factor no os desanime.

P.D.: A destacar también la carta de vinos.

CEBO

+34 917 87 77 80

Carrera de San Jeronimo, 34 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 48 personas

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Tradición, innovación y pasión

me encanta, uno de mis favoritos

Posiblemente, el mejor restaurante con estrella Michelín al que he ido (y he ido a varios ya).

Situado en pleno centro de Madrid y a pocos metros del Congreso, está justo en el Hotel Urbano, más lujo imposible. Aparte del local y el ambiente que son insuperables con sus mesitas a la entrada, las cocinas donde ves cocinar antes de que te lleven el plato a la mesa, lo que realmente destaca es la comida.

Tienen dos menús degustación, el corto y el largo, como suele ser habitual en estos restaurantes. Yo escogí el largo, que es un recorrido por las 17 CCAA de España, y no pude estar más acertado. Evidentemente, hay platos mejores y peores, como el de Navarra, pero todos están a un altísimo nivel, como el de Madrid, Canarias, o sobre todo, Baleares. Ese arroz brut me sorprendió y mucho. Los postres también muy potentes, sobre todo el de La Rioja, con sabores muy sorprendentes e ingredientes dispares pero que casan a la perfección.

Al final, 2 horas y media de disfrute gastronómico que convierten a Cebo en, como ya he dicho al principio, uno de los mejores restaurantes en los que he comido nunca. Imprescindible ir.

La Tasquita de Enfrente

+34 915 32 54 49

Calle de la Ballesta 6 <m> Gran Via 1 5 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 316 personas

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Maestro culinario

me encanta, uno de mis favoritos

Después de ver a Juanjo López en Master Chef hace unas ediciones y de leer críticas del restaurante, me animé a reservar mesa y comer un día que tenía libre de trabajo.

Localizado por el centro de Madrid en mi amada Malasaña, se trata de un local pequeño y muy clásico (quizás no demasiado acogedor). Pero cuando te dicen que este restaurante es una oda al producto y cosas así, te centras en eso, el producto y dejas el interiorismo a los hermanos Scott.

Mi intención primaria era tomar un plato principal y un postre y a correr. Probar la experiencia y no gastar demasiado. Pero al final opté por el menú degustación de 77€ (bebida aparte) porque pensé que es muy complicado que vuelva a ir (soy de vivir grandes experiencias una única vez en la vida) así que por una vez y si se puede, está bien darse un lujo. Ya que se va, se va bien.

Total, 9 elaboraciones de las cuales destaco principalmente la carne; oreja de cerdo por un lado y por otro mollejas. Y las ostras estaban riquísimas, era la primera vez que tomaba este plato y me ha parecido una auténtica exquisitez. Quizás lo único no tan sorprendente fue la ensaladilla del principio. Pero el final...La falsa torrija es espectacular. Muy innovadora con su pan brioche, me pareció un bocado de estrella Michelín.

Una maravilla comer en la Tasquita. Una experiencia realmente bonita adornada con un trato increíble no solo de Juanjo sino de todo el servicio.

Glass Mar

+34 917 87 77 70

Carrera de San Jerónimo, 34 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

guardado por 22 personas

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La mar de bueno

me encanta, uno de mis favoritos

En el Hotel Urban de Madrid, junto con el restaurante Cebo (a la izquierda) se encuentra la versión low cost de Ángel León, chef especializado en el mar. Presidido por una inmensa ballena en el centro de la sala, es un espacio pequeño pero coqueto que ofrece una carta muy interesante y cuidada. Es corta, pues consta de un apartado de entrantes y otro de platos principales (sin contar los postres). Creo que no tienen menú degustación, al menos los domingos.

Me decanté por platos de la carta, en concreto el saam de pulpo y las croquetas de choco como entrantes y el arroz meloso de plancton y los camarones como principales. El saam estaba muy bueno, pero las croquetas son otro rollo, increíbles de sabor y cremosidad. Mención aparte para el arroz, realmente sabroso, aunque creo que me gustó más la versión de huevos revueltos con huevo frito, panceta y camarones. De postre, leche con galletas. Simple a la hora de decir pero delicioso.

Los Zagales de La Abadía

+34 983 38 08 92

Calle de la Pasión 13 Valladolid, Valladolid provincia, España

guardado por 97 personas

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Tapeando por Valladolid (I)

me encanta, uno de mis favoritos

Local de decoración antigua y muy clásica, su especialidad son las tapas, aunque también tienen platos más grandes. Incluso tienen algún menú degustación de tapas por 20€ si no recuerdo mal.

En lo que se refiere a las tapas, tienen bastante fama de ser buenos y haber ganado concursos pero, en mi opinión, actualmente viven un poco de esa fama (las tapas premiadas ya tienen sus añitos). En cualquier caso, yo me pedí 3 tapas, las cuales fueron el Tigretostón, el Obama en la Casa Blanca y el Breadbag. Fueron las que más me llamaron la atención.

Por un lado, el tigretostón me pareció lo mejor. Está muy bueno y es realmente innovador. Me comería 5 de ellos (para después correr una maratón y bajar el exceso de calorías). El Obama también me pareció muy bueno, un "plato" de cuchara en el que el huevo trufado tiene un gran sabor. Y la presentación, genial y muy sorprendente. El Breadbag en cambio no me pareció que estuviera a la altura; la bolsita no tenía mucho sabor y el bocadillito en sí no era una delicia.

En conclusión, una gran opción para tapear por Valladolid con buenos precios (creo que ninguna tapa pasaba de los 3,5€). De hecho, yo no llegué ni a los 11€ y una persona normal (yo soy un gumias) habría quedado satisfecho.