ulises69

Excelente

me encanta, uno de mis favoritos

Restaurante de autor con una estrella Michelin muy cerca de la Plaza de Toros Monumental. Probamos un menú degustación con maridaje consistente en 9 platos y todos nos gustaron muchísimo. A destacar la ensalada de bonito ahumado con perlas de Yzaguirre y aceiote de albahaca, con un gran juego de texturas y sabores perfectamente complementados. Hay una serie de platos juguetones como el xof de pan con tomate que se trata de pa amb tomàquet esferificado (muy sorprendente) y que combina a la perfección con el mousse de sardinas a la brasa. También en esta línea la pizza coulant de gorgonzola (redonda) y los calamares a la romana de huevo frito y calamarcitos (muy gustosos y distintos a lo que parecen a simple vista). Delicioso el arroz con bacalao desmigado y soberbias las vieiras. En cuanto al solomillo de buey al fakir cook si bien he sabido que el método de realizarlo es muy curioso, fue para mí lo más flojo, especialmente por ir precedido de los manjares anteriores, pero muy correcto. Los 2 postres también buenísimos, tanto el granizado de caipirinha como la suculenta torrija con helado de queso y crema de limón.
Todo acompañado por cava brut nature excelente, un Rueda verdejo Trascampanas y un campo de Borja Coto de Hayas Solo Syrah.
Buen café y sencillos pero caseros pretit fours.
La verdad es que nos encantó y seguro que repetiremos pronto.

etiquetas: menu degustacion, michelin

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