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Carl

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Nakeima

+34 620 70 93 99

Calle Meléndez Valdés 54 <m> Argüelles 3 4 6 Madrid, Madrid provincia, España

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comida callejera gourmet

me encanta, uno de mis favoritos

Blog Gastronomia Nakeima (4)Hacía tiempo que no disfrutaba tanto en una comida y eso que los hándicaps a priori para hacerlo no eran pocos: (1) un lugar donde no se aceptan reservas, (2) un lugar en el que tienes que hacer cola para las únicas 20 plazas de cada turno de comida, (3) un lugar donde se come bien en la propia barra o bien en mesas altas, sí o sí sobre una banqueta, (4) un lugar sin espacio para dejar los abrigos,…

¡Me encantó! Y no solo la comida, si no la liturgia, el ambiente, el trato, el ritmo,.. o sea todo.

La Liturgia: me recordó a los primeros pasos de Diverxo en aquella calle recóndita de Francisco Medrano del barrio de Tetuán enfrente de un hotel cutre de dudosas intenciones, donde aparcabas cada vez que ibas a comer allí…

Blog Gastronomia Nakeima (5)Llegamos un viernes a las 13:15 y somos los primeros. Parece que el mito de las colas interminables no es tan cierto, pero hablando luego con ellos parece ser que en el turno de comida (salen a las 13:00 a cogerte el nombre y entras a comer a las 14:00) es más sencillo tener sitioque en el turno de la cena (salen a las 20:30 y entras a las 21:00), donde hay gente que puede hacer más de 2 horas de espera. A mí, que no esperen a cenar…

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Piscomar

+34 910 01 45 97

Carrera de San Francisco, 15 <m> Puerta de Toledo 5 Madrid, Madrid provincia, España

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8 apellidos incas

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Haciéndome eco de la exitosa película de Emilio Martínez-Lázaro “8 apellidos vascos”, me gustaría presentaros un restaurante peruano modesto y de barrio que seguro que tirando de árbol genealógico, tiene por lo menos 8 apellidos, en este caso, incas.

Frente a los Gabilondo, Urdangarín, Zubizarreta, Arguiñano por vía paterna e Igartiburu, Erentxun, Otegi y Clemente por vía materna, en Piscomar yo creo que tienen los siguientes: Chaupin, Cancha, Vilca, Manco, por parte paterna y Pari, Sayritupac, Soncco y Yacupaico por parte materna.
Chaupin significa “en medio” y eso nos viene a decir que tipo de restaurante es, porque realmente se ubica justo ahí, entre los restaurantes más pretenciosos y los de medio pelo. Se trata de una opción honesta, fuera de circuitos comerciales pero con una cocina bastante solvente y fiel a la auténtica cocina peruana.

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El Bund

+34 911 15 18 13

Calle de Arturo Baldasano 22-24 <m> Arturo Soria 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Auténtica cocina asiática sin lujos

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Desafortunadamente, una cocina con tantos matices como la china, vive en España entre dos tópicos extremos. Por un lado se asocia en muchos casos a locales con farolillos rojos, dragones, calendarios enrollables de bambú, rollitos de primavera, arroz tres delicias, tallarines y menús cerrados a precios imbatibles. Por el otro está el referente de restaurantes exclusivos alojados en hoteles de 5 estrellas próximos al más puro lujo “asiático”.

El Bund, consciente de estos extremos, se sitúa en un posición intermedia ofreciendo una cocina asiática más auténtica, en un local cuidado y con precios contenidos. En resumen estamos ante una fórmula que nunca falla, en versión asiática: bueno, bonito y barato.

Blog Gastronomia ElBund (6)Desmenucemos la fórmula..

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Gelateria da Roma

+34 915 33 14 95

Calle Santa Engracia, 155 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Pura cremosidad italiana para grandes y pequeños

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No me atrevo en el caso de los helados a hacer un ranking de los mejores en Madrid porque en este producto se aplica con mayor motivo que en ninguno eso de que “para gustos los colores”. Hay a quién le gusta más cremoso, a los que les gusta más compacto, con más sabor a leche, la dicotomía de barquillo o tarrina, hay quien mezcla los sabores,… ¡un mundo!, vamos.

No puedo por tanto decir que los helados de La Romana son los mejores de Madrid, pero sí que se trata de un más que digno exponente de la afamada tradición heladera italiana en su más pura esencia, lo que no es poco.

Yo diría que hay tres pilares para ese resultado:

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La Sopa Boba

+34 918 50 63 70

Plaza de Guadarrama,9 Alpedrete, Madrid provincia, España

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¿Qué hace un restaurante como tú en un sitio como este?

me encanta, uno de mis favoritos

A diferencia de los nuevos advenedizos gastronómicos o autodenominados “foodies” que se suman ventajosamente hoy a la corriente de Fernando Limón, nosotros le seguimos hace tiempo y recordamos con cariño nuestras primeras escapadas a esa entrañable casa de madera tipo western, con paredes forradas de recortes de periódicos y manteles ajedrezados en rojo, ubicada en una rotonda que poco o nada podía dejar entrever la cocina de La Sopa Boba. Hace de eso ya ni se sabe de años…

Lo mismo que ocurría con aquella primera ubicación que poco o nada decían de las bondades que escondía dentro, ocurre con su cocinero, bien definido por una de las últimas personas que me acompañó a su nueva ubicación en Alpedrete como un “gran tímido”. Efectivamente puede tratarse de una persona de pocas palabras pero que consigue transmitir y convencer con una cocina diferente, divertida, original, ecléctica, creativa, arriesgada, de equilibrios bien resueltos, extravagante, atrevida,… todos estos adjetivos y más, en positivo.

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Poncelet Cheese Bar

+34 913 99 25 50

Calle José Abascal 61 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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El reino de los quesos en Madrid llega a los platos

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De casta le viene al galgo, dicen. Hablar en Madrid de quesos de calidad o de una tienda de quesos especializada y gourmet es probablemente en la mayoría de los casos hablar de Poncelet (poncelet.es), la tienda de la calle Argensola semisesquina con c/ Génova.

Hace un par de meses sus dueños dieron un paso más en su devoción por este producto y los amantes del queso estamos de enhorabuena con la apertura de Poncelet Cheese Bar, un espacio gastronómico donde el protagonista fundamental es el queso. Se trata de un restaurante, pero también hace la función de bar ofreciendo snacks a media mañana o media tarde, e incluso de cafetería ofreciendo desayunos a partir de las 08:30 de la mañana. El denominador común en todos los casos es el queso, que se encuentra incluido de manera natural en todos los platos que ofrece, bien sea un snack, un primer plato, un postre, un dsayuno,… por eso quizás la denominación de “espacio dedicado al queso” sea más acertada

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La Fondue de Tell

+34 915 94 42 77

Calle del Divino Pastor, 12 <m> San Bernardo 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Especialidades suizas para compartir

está OK

Hay restaurantes que no se deben valorar por la calidad de la comida, la amabilidad de su servicio u otros aspectos aislados, sino que simplemente los das por buenos cuando te ofrecen algo radicalmente diferente y te dan la oportunidad de vivir una pequeña experiencia gastronómica. La Fondue de Tell es uno de ellos.

Nada más entrar en el local tienes la sensación de haber entrado en una casa de un cantón cualquiera de las montañas suizas. Se trata de un local pequeño, acogedor, con mesas para no más de 30-35 personas, decorado enteramente con madera y con distintos artilugios típicamente suizos como cencerros, escudos de los cantones, larguísimos cuernos alpinos,… y un divertido cuco que nos marca las horas y nos termina de situar en un lugar diferente.

El servicio, consciente de lo desconocido que resulta para la mayoría de los asistentes la cocina suiza, explica los diferentes platos de la carta y recomienda acertadamente sobre opciones y cantidades, lo que es de agradecer.

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Trenque Lauquen

+34 915 04 22 15

Avenida de Menéndez Pelayo, 41 <m> Ibiza 9 Madrid, Madrid provincia, España

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Posiblemente las mejores empanadas criollas de Madrid

me encanta, uno de mis favoritos

El secreto está en la masa. Aunque pudiera parecerlo, no se trata del slogan de alguna compañía pizzera si no que es la conclusión a la que llegas al probar tanto sus sabrosas empanadillas como sus pizzas.

Hasta tal punto es así que se te viene a la cabeza esa conocida canción interpretada por Sabina que dice: “Siempre que llegas a casa, me pillas en la cocina, embadurnada de harina, con las manos en la masa”. Así me imagino yo al personal de la cocina casi de manera ininterrumpida porque aquí todo lo que se hace es artesano, y prueba de ello es el cartel que te encuentras en la propia sala con su declaración de intenciones: “Perdonen la demora, pero nuestros productos son artesanales”.

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El Cisne Azul

+34 915 21 37 99

Calle de Gravina,27 <m> Chueca 5 Madrid, Madrid provincia, España

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¡Si estamos a setas, estamos a setas!

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Está claro que nunca llueve a gusto de todos y hablando de setas la lluvia es algo sencillamente fundamental. Si no hay lluvia, no hay setas, por eso este año se han hecho de rogar. No son las setas un producto que acostumbre a ser bien tratado en general, probablemente por su estacionalidad, pero como en botica, hay siempre de todo y os mostramos un buen ejemplo de devoción por este tipo de producto, el Cisne Azul.

Realmente no se trata de un restaurante si no de un modesto bar en el cosmopolita Chueca con solo 8 mesas, dos de ellas mesas altas. Vitrinas y cajas de madera repletas de setas, mesas de madera contrachapada, manteles de papel individual, platos de loza blancos, carta y botella de vino al centro es la puesta en escena del lugar. Barra, cocina y mesas comparten el mismo espacio, sin distinción, digamos que se podría denominar una cocina corrida donde conviven el aperitivo, la comida o el picoteo. Si no supieras lo que se cocina dentro podrías perfectamente pasar por delante de él sin darte cuenta y lógicamente perderte un festín micológico.

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Globez Lopez

Te sugiero una visita a El Brote (11870.com/pro/el-brote) por aquello de los cutresitios con cojosetas.

17 de abril de 2012

Carl

Me lo apunto ¡Gracias!

17 de abril de 2012

Pastelería El Riojano

+34 913 66 44 82

Calle Mayor 10 <m> Sol 1 2 3 Madrid, Madrid provincia, España

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Sabor, historia y tradición en forma de pasteles

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Andar por la calle Mayor de Madrid desde siempre ha supuesto un viaje por el tiempo en el cual te encuentras con monumentos y establecimientos centenarios. Desde hace más 150 años, en el número 10, nos encontramos con uno de los que tiene más solera, la Confitería El Riojano.

Nos recibe una fachada señorial y elegante que nos da la pista de que es proveedor de la Casa Real desde tiempos de la Reina Maria Cristina. De hecho, fue el pastelero de esta reina el que la fundó y como era de La Rioja, de ahí su nombre

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