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Carl

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Nakeima

+34 620 70 93 99

Calle Meléndez Valdés 54 <m> Argüelles 3 4 6 Madrid, Madrid provincia, España

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comida callejera gourmet

me encanta, uno de mis favoritos

Blog Gastronomia Nakeima (4)Hacía tiempo que no disfrutaba tanto en una comida y eso que los hándicaps a priori para hacerlo no eran pocos: (1) un lugar donde no se aceptan reservas, (2) un lugar en el que tienes que hacer cola para las únicas 20 plazas de cada turno de comida, (3) un lugar donde se come bien en la propia barra o bien en mesas altas, sí o sí sobre una banqueta, (4) un lugar sin espacio para dejar los abrigos,…

¡Me encantó! Y no solo la comida, si no la liturgia, el ambiente, el trato, el ritmo,.. o sea todo.

La Liturgia: me recordó a los primeros pasos de Diverxo en aquella calle recóndita de Francisco Medrano del barrio de Tetuán enfrente de un hotel cutre de dudosas intenciones, donde aparcabas cada vez que ibas a comer allí…

Blog Gastronomia Nakeima (5)Llegamos un viernes a las 13:15 y somos los primeros. Parece que el mito de las colas interminables no es tan cierto, pero hablando luego con ellos parece ser que en el turno de comida (salen a las 13:00 a cogerte el nombre y entras a comer a las 14:00) es más sencillo tener sitioque en el turno de la cena (salen a las 20:30 y entras a las 21:00), donde hay gente que puede hacer más de 2 horas de espera. A mí, que no esperen a cenar…

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Piscomar

+34 910 01 45 97

Carrera de San Francisco, 15 <m> Puerta de Toledo 5 Madrid, Madrid provincia, España

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8 apellidos incas

me gusta

Haciéndome eco de la exitosa película de Emilio Martínez-Lázaro “8 apellidos vascos”, me gustaría presentaros un restaurante peruano modesto y de barrio que seguro que tirando de árbol genealógico, tiene por lo menos 8 apellidos, en este caso, incas.

Frente a los Gabilondo, Urdangarín, Zubizarreta, Arguiñano por vía paterna e Igartiburu, Erentxun, Otegi y Clemente por vía materna, en Piscomar yo creo que tienen los siguientes: Chaupin, Cancha, Vilca, Manco, por parte paterna y Pari, Sayritupac, Soncco y Yacupaico por parte materna.
Chaupin significa “en medio” y eso nos viene a decir que tipo de restaurante es, porque realmente se ubica justo ahí, entre los restaurantes más pretenciosos y los de medio pelo. Se trata de una opción honesta, fuera de circuitos comerciales pero con una cocina bastante solvente y fiel a la auténtica cocina peruana.

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El Bund

+34 911 15 18 13

Calle de Arturo Baldasano 22-24 <m> Arturo Soria 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Auténtica cocina asiática sin lujos

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Desafortunadamente, una cocina con tantos matices como la china, vive en España entre dos tópicos extremos. Por un lado se asocia en muchos casos a locales con farolillos rojos, dragones, calendarios enrollables de bambú, rollitos de primavera, arroz tres delicias, tallarines y menús cerrados a precios imbatibles. Por el otro está el referente de restaurantes exclusivos alojados en hoteles de 5 estrellas próximos al más puro lujo “asiático”.

El Bund, consciente de estos extremos, se sitúa en un posición intermedia ofreciendo una cocina asiática más auténtica, en un local cuidado y con precios contenidos. En resumen estamos ante una fórmula que nunca falla, en versión asiática: bueno, bonito y barato.

Blog Gastronomia ElBund (6)Desmenucemos la fórmula..

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Restaurante Europa Decó

- cerrado

Carrera de San Jerónimo, 34 <m> Sevilla 2 Madrid, Madrid provincia, España

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Comida creativa en un ambiente chic

está OK

Por una regla escrita que llevo impresa en mi código genético, por lo general “no me gusta comer en restaurantes ubicados en hoteles”. No me preguntes porqué, pero simplemente no me resulta atractivo.

Quizás el último que pisé fue Sant Celoni y siendo justos me dio muchos motivos para volver (si no el mejor, uno de los 3 mejores restaurantes de Madrid) ya que la experiencia fue realmente agradable y culinariamente de mucho nivel.

Europá Decó no es Sant Celoni. Tampoco pienso que sea un Top 10 (Sant Celoni, Club Allard, Diverxo, Viridiana, Ramón Freixa,..) de la restauración madrileña como lo sitúan en algunos foros gastronómicos, pero si me parece un buen restaurante, con una decoración muy atractiva y una galería de platos bien resueltos. Sin duda ocuparía un meritorio lugar a continuación de los 10 primeros mejores restaurantes de Madrid.

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La Sopa Boba

+34 918 50 63 70

Plaza de Guadarrama,9 Alpedrete, Madrid provincia, España

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¿Qué hace un restaurante como tú en un sitio como este?

me encanta, uno de mis favoritos

A diferencia de los nuevos advenedizos gastronómicos o autodenominados “foodies” que se suman ventajosamente hoy a la corriente de Fernando Limón, nosotros le seguimos hace tiempo y recordamos con cariño nuestras primeras escapadas a esa entrañable casa de madera tipo western, con paredes forradas de recortes de periódicos y manteles ajedrezados en rojo, ubicada en una rotonda que poco o nada podía dejar entrever la cocina de La Sopa Boba. Hace de eso ya ni se sabe de años…

Lo mismo que ocurría con aquella primera ubicación que poco o nada decían de las bondades que escondía dentro, ocurre con su cocinero, bien definido por una de las últimas personas que me acompañó a su nueva ubicación en Alpedrete como un “gran tímido”. Efectivamente puede tratarse de una persona de pocas palabras pero que consigue transmitir y convencer con una cocina diferente, divertida, original, ecléctica, creativa, arriesgada, de equilibrios bien resueltos, extravagante, atrevida,… todos estos adjetivos y más, en positivo.

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Antojos Araguaney Grill

- cerrado

Calle Apolonio Morales 3 <m> Plaza de Castilla 1 9 10 Madrid, Madrid provincia, España

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Yo vengo a hablar de mi carne…

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Sorpresas te da la vida, la vida te da sorpresas. En el caso de este sencillo restaurante de la zona de Chamartín especializado en carnes al grill, esas sorpresas han sido en este caso muy agradables, primero por el trato recibido, segundo por sus carnes y tercero por alguno de sus cócteles. Vamos por partes…

Un nombre que no dice nada y dice mucho a la vez es “Antojos Araguaney Grill”. Antojos porque su cocina ofrece pequeñas exquisiteces, sencillas pero que sorprenden. Araguaney por el sello y procedencia de su cocina, Venezuela (Araguaney es el árbol nacional de este país). Grill porque versionando a lo que diría el Sr. Francisco Umbral en este caso “Yo he venido a hablar de mi… carne”, nos habla de la auténtica especialidad de la casa

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Poncelet Cheese Bar

+34 913 99 25 50

Calle José Abascal 61 <m> Gregorio Marañón 7 10 Madrid, Madrid provincia, España

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El reino de los quesos en Madrid llega a los platos

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De casta le viene al galgo, dicen. Hablar en Madrid de quesos de calidad o de una tienda de quesos especializada y gourmet es probablemente en la mayoría de los casos hablar de Poncelet (poncelet.es), la tienda de la calle Argensola semisesquina con c/ Génova.

Hace un par de meses sus dueños dieron un paso más en su devoción por este producto y los amantes del queso estamos de enhorabuena con la apertura de Poncelet Cheese Bar, un espacio gastronómico donde el protagonista fundamental es el queso. Se trata de un restaurante, pero también hace la función de bar ofreciendo snacks a media mañana o media tarde, e incluso de cafetería ofreciendo desayunos a partir de las 08:30 de la mañana. El denominador común en todos los casos es el queso, que se encuentra incluido de manera natural en todos los platos que ofrece, bien sea un snack, un primer plato, un postre, un dsayuno,… por eso quizás la denominación de “espacio dedicado al queso” sea más acertada

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Accademia del Gusto

+34 915 35 37 28

Calle de Cristóbal Bordiú 55 <m> Rios Rosas 1 Madrid, Madrid provincia, España

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Un rincón gourmet para conocer la cocina italiana

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No se aplica en la Accademia del Gusto el conocido refrán de que “quien mucho abarca poco aprieta” porque más que cubrir muchas áreas diferentes, lo que transmite es una vocación por difundir la cocina italiana fuera de su país. El punto de unión de todas sus actividades se centra en “ofrecer una experiencia gastronómica italiana”.

En realidad se trata de un acogedor espacio multidisciplinar donde caben muchas cosas:

- Por un lado es tienda. De hecho la tienda es el primer impacto, lo primero que vemos y que incluye una completa colección de quesos (burrata, mozzarella de bufala,..), una más que digna representación de “salumeria” (bresaola, prosciutto cotto,..), panes, pastas, platos preparados, diferentes dulces,..
- Por otro es restaurante. Eso sí, un poco peculiar..

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Restaurante Sudestada

- cerrado

Calle Ponzano 85 <m> Cuatro Caminos 1 2 6 Madrid, Madrid provincia, España

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Un recorrido gastronómico de altura por Asia

me encanta, uno de mis favoritos

Sudestada es un lugar donde prima por encima de todo la comida. Pudiera parecer un comentario vulgar para hablar de un restaurante pero en los tiempos que corren, no en todos los lugares cuidan los ingredientes, miman la preparación y se esmeran en la presentación. El comentario inicial toma más valor cuando probablemente no es lugar al que iría expresamente por su local, el personal o cualquier otra razón, pero sí que repetiría una y otra vez para probar sus platos.

El local es anodino y simplón, paredes y sillas de madera, con mesas blancas inmaculadas, lo que nos lleva a un lugar sin contrastes, algo frío. He leído a gente que lo compara con locales de ¿Nueva York?. No el Nueva York que yo he visitado. Lo mejor, la luz natural de los ventanales.

El servicio es algo mejor de la media, lo cual no es mucho decir, pero cumplen. Mientras el local no está lleno, es bastante correcto en ritmo y atención, pero con el local lleno, baja sensiblemente el cuidado y los detalles con las mesas. Las mesas, para mi gusto, muy juntas.

Pero llegamos a lo que hemos ido, a comer y en ese sentido la experiencia culinaria es altamente gratificante.

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La Fondue de Tell

+34 915 94 42 77

Calle del Divino Pastor, 12 <m> San Bernardo 2 4 Madrid, Madrid provincia, España

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Especialidades suizas para compartir

está OK

Hay restaurantes que no se deben valorar por la calidad de la comida, la amabilidad de su servicio u otros aspectos aislados, sino que simplemente los das por buenos cuando te ofrecen algo radicalmente diferente y te dan la oportunidad de vivir una pequeña experiencia gastronómica. La Fondue de Tell es uno de ellos.

Nada más entrar en el local tienes la sensación de haber entrado en una casa de un cantón cualquiera de las montañas suizas. Se trata de un local pequeño, acogedor, con mesas para no más de 30-35 personas, decorado enteramente con madera y con distintos artilugios típicamente suizos como cencerros, escudos de los cantones, larguísimos cuernos alpinos,… y un divertido cuco que nos marca las horas y nos termina de situar en un lugar diferente.

El servicio, consciente de lo desconocido que resulta para la mayoría de los asistentes la cocina suiza, explica los diferentes platos de la carta y recomienda acertadamente sobre opciones y cantidades, lo que es de agradecer.

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